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词条 蜜炙水脆油
释义

主料

猪油(板油) 150克 蜂蜜 150克

调料

淀粉(豌豆) 50克 小麦面粉 10克 鸡蛋清 30克 白砂糖 25克 植物油 50克 各适量

类别

私家菜

口味

油甜不腻,入口酥脆。

食物做法

1.将猪板油撕去薄膜,切成长3.3厘米、宽0.7厘米的方条,撕上一层淀粉。

2.鸡蛋清磕入碗内打散,加淀粉、面粉和清水50克左右,搅拌成糊。

3.炒锅内放入植物油,用旺火烧至七成热,把板油条用筷子逐个夹入糊碗中,边挂糊边炸,炸至外皮发硬,色泽淡黄时捞了,待油温升至八成热,再将板油条投入油锅,复炸至呈色泽金黄时取出,捞入漏勺沥油。

4.炒锅内放入蜂蜜,用小火化开,将板油条下入,裹匀蜜汁,装盘,撒上白糖即成。

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更新时间:2024/12/23 13:12:31