词条 | 蜜汁桂花藕 |
释义 | 美食名称蜜汁桂花藕 美食材料莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。 美食做法1、把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。 2、待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。 3、用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。 4、将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。 5、把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。 购买事宜秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。 厨师贴士桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。 |
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