请输入您要查询的百科知识:

 

词条 炒鹌鹑蛋
释义

原料

主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;

配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许;

做法:

1、鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;

2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;

3、平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;

4、再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右;

5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

烹饪技巧:

1、煮蛋时最好不要用大火,大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳,便于剥壳。

2、切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类。

3、鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒,否则蛋黄容易掉出来。

4、青瓜不必炒太长时间,以免影响口感。

5、也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 6:30:21