材料

制作(小帖士)

材料

主料：大黄鱼750克

辅料：油菜480克,鸡蛋黄30克

调料：白醋100克,白砂糖50克,香菜20克

制作

1. 黄花鱼弄净，加味腌过，沥干水，拌入鸡蛋黄，用干淀粉捞干鱼身，放入滚油内炸，炸至焦黄时取起；

2. 烧热瓦缸，下些蒜茸，倾下白醋，放入片糖，少许盐，一汤匙茄汁和半茶匙料汁调煮适味，放入炸好之黄花鱼、油菜焖煮十来分钟，下些粉芡，加上香菜，原煲上席。

小帖士

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。