材料

制作

材料

主料：茄子(紫皮,长)400克

辅料：松子（炒）50克

调料：植物油20克,酱油5克,香油5克,醋5克,料酒10克,白砂糖3克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）4克

制作

1. 将茄子去蒂、皮洗净，一切两半，剞上十字花刀，改刀成块；

2. 炒锅注油烧至六成热，放入茄花炸至金黄色，捞出控油；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅注油烧热，下入松仁炒出香味，放入葱姜末、蒜片、酱油、水、精盐、醋、白糖、料酒、茄花，烧开用水淀粉勾芡，淋入香油即可。