材料

制作

材料

主料：银鱼300克,香菇（鲜）100克,荠菜150克,胡萝卜50克

调料：盐4克,料酒15克,味精2克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克,植物油20克

制作

1.　银鱼洗净沥干；

2.　银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀；

3.　香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝；

4.　荠菜洗净切成段；

5.　炒锅置大火上烧热，倒入适量清水，料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用；

6.　另坐锅倒油，烧至五成热，放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒3分钟；

7.　倒入料酒，加入适量清水、盐、味精炖5分钟后将银鱼、荠菜加入汤中炖5分钟；

8.　将银鱼、荠菜加入汤中拌匀，用淀粉勾芡即可。