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词条 秘制芹菜兔肉煲
释义

材料

主料:兔肉100克,芹菜100克

辅料:香菇(鲜)30克,木耳(水发)30克

调料:姜5克,大葱3克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖2克,香油5克,江米酒5克

制作

1.兔肉洗净,切块,用湿淀粉、酱油、盐、糖、酱油腌制;

2.芹菜去根、叶,洗净,切段,放入热油锅内炒熟待用;

3.冬菇剪去脚,浸发;

4.黑木耳浸发,去菌杂质,再用清水漂洗,并用少许精盐、白糖、米酒、生油拌匀;

5.起油锅,下姜葱爆香,爆过兔肉,洒入米酒、清水少许,调味,与冬菇、木耳一齐盛入瓦锅内,文火煮至兔肉熟,加入刚炒熟的芹菜,调味,原煲供用,随量食用。

小帖士

清肝降压、健脾开胃;

高血压病属肝火亢盛型。症见头目眩晕,心悸失眠,口苦咽干,心烦欲饮,小便短少,亦可用于病后体弱,脾气不足者,症状体倦乏力,食欲减退,形体消瘦。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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更新时间:2024/12/23 19:05:03