| 词条 | 秘制牛肉烧笋子 |
| 释义 | 概述基本信息做法：烧 口味：香辣味 难度：初级入门 人数：4人份 准备时间：一天 烹饪时间：<90分钟 适合体质适宜：气虚质、阳虚质、阴虚质、平和质 禁忌：湿热质、痰湿质、特秉质 材料牛肉适量、笋干适量、色拉油少许、食盐少许、酱油适量、姜适量、八角适量、花椒少许、干辣椒3个、料酒适量、白糖少许 秘制牛肉烧笋子的做法1、干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵（我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的）切小块 2、牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断 3、一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来 4、锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克。一切都是看着办，尝着味道就好，可以开始少放点酱油，最后再加盐调味 5、大火煮沸后转小火，大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火 菜品特色牛肉烧笋子乃是我最爱的家常菜之一了，不为别的就位笋子！我奶奶说过我是属熊猫的，但凡桌上有竹笋，一定猛挑竹笋来吃。法国没有鲜笋卖，没法做炒笋之类的菜，还好有家里带来的干笋，非常适合做烧菜。 所谓秘制……就是不像一般的红烧牛肉，不加豆瓣酱，这样烧出来很清爽，能够显出牛肉和笋子本来的味道，汤也很宽，很适合吃面条。 |
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