材料

制作

材料

主料：母鸡600克

辅料：葛根200克,蚝豉50克

调料：陈皮10克,姜5克,盐3克,味精1克

制作

1. 葛根消去皮，用水洗净，再切成块；

2. 老母鸡洗净，剁块；

3. 蚝豉、陈皮分别用水洗净；

4. 锅中放水，放在火上烧沸，把剁好的鸡块焯一下；

5. 焯好的鸡块及蚝豉、陈皮、姜片先放入煲内，加入水，用大火烧沸，盖好盖；

6. 改用小火煲2小时左右，揭去盖，再加入切好的葛根块；

7. 继续用小火煲1小时左右，至原料熟烂；

8. 放精盐、味精调好口味即成。