材 料：

草鱼肉或大片口鱼肉2扇（每扇约500克）、葱末、姜末、蒜末、青豆。

调 料：

盐3克、大桥牌鸡精3克、白糖、白醋各2克、柠檬汁、大桥牌粟粉、花生油。

做 法：

1、两扇鱼肉切成珊瑚刀，加盐、大桥牌鸡精、料酒腌渍入味。

2、把切好的珊瑚鱼周身蘸匀大桥牌粟粉，入六七成热油中炸透，捞出盛在盘内。

3、葱末、姜末、蒜末炝锅，将调制好的番茄汁（红色）、柠檬汁（黄色）分别浇在两扇鱼肉上即成。