原料

做法

贴士

营养价值

原料

主料：胡萝卜，豆腐皮，猪肉

辅料：葱花，姜末，盐，鸡精

做法

1.胡萝卜，豆腐皮，猪肉分别洗净，切丝，备用。

2.起锅放油，煸炒肉丝至熟，盛出备用。

3.再次放油，放入葱花，姜末爆出香味，放入胡萝卜丝，大火翻炒直到炒出胡萝卜色的汁（期间一定要勤翻，可加少量的水）。

4.放入豆腐皮，加少量的水，继续翻炒3分钟左右，放入肉丝，加鸡精，适量的盐，即可。

贴士

1.买回的豆腐皮，最好先放入锅内加水煮5分钟左右，可祛除杂质和异味。

2.胡萝卜要多炒一会，可去本身带有的怪味，还可使胡萝卜素尽量释放。

营养价值

胡萝卜具有防癌、抗癌作用，还能有效保护眼睛。它不仅含有较多的维生素B和维生素C，而且还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。豆腐皮不但蛋白质、氨基酸含量高，还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。此外豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。由于胡萝卜素是脂溶性的物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜的作用下转化为维生素A。而这道菜胡萝卜、豆腐皮与肉同炖，能使胡萝卜中的胡萝卜素更易被人体的消化吸收。