摘要

制作方式

材料

做法

营养成分

营养分析

适合人群

食疗作用

摘要

炒清虾仁

俗话说“吃鱼吃虾天津为家”，炒清虾仁就是一个最好的代表。这虾仁是活虾过了水现剥出来的，肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，色泽诱人，清爽得很有些齿颊生香的感觉。

制作方式

炒·腌·烧·拌

材料

虾仁

原料：河虾·鸡·鸡蛋·鸡蛋清·虾仁

配料：姜·淀粉

调料：茶·料酒·水·盐

做法

1 去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入黄酒、盐，可依个人口味再加入胡椒粉和味精等．做好后，放一旁备用，最好放置20分钟。下锅前沥水。

2、切葱花备用。

3、锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟下葱花，出香味即可起盆。要注意油温，太高虾仁易老且会出现蛋清的芙蓉．

营养成分

炒清虾仁

热量(千卡)198硫胺素(毫克).01钙(毫克)555

蛋白质(克)43.7核黄素(毫克).12镁(毫克)236

脂肪(克)2.6烟酸(毫克)5铁(毫克11

碳水化合物(克)0维生素C(毫克)0锰(毫克).77

膳食纤维(克)0维生素E(毫克)1.46锌(毫克)3.82

维生素A(微克)21胆固醇(毫克)525铜(毫克)2.33

胡罗卜素(微克)17钾(毫克)550磷(毫克)666

视黄醇当量(微克)37.4钠(毫克)4891.9硒(微克)75.4

营养分析

炒清虾仁

1．虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2．虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3．虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4．日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

适合人群

炒清虾仁

一般人群均可食用 1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人尤其适合食用；

2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

食疗作用

虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；

凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；

虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。