原料：

面条、蒜泥、辣椒油、黄油，花生酱（或芝麻酱）、卤汁（胡萝卜、土豆、豆腐等蔬菜切成块后煮成汤），盐，鸡精，醋，糖，凉开水 。

米家凉卤面做法

所谓米家凉卤面，肯定是凉的，把煮好的面条捞出锅后，放在案板上晾凉，注意要搁点油，再用筷子不断的抖动面条，防止面粘在一块。自己家里做的可以是买来的面条直接下锅煮，外面饭馆里的实际上就是拉好煮熟的牛肉面了。凉卤面关键的就是卤汁，兰州人叫“卤子”，是拿胡萝卜、土豆、豆腐等蔬菜切成块后煮成汤再勾芡做成的。把做好的凉面盛在盘子里，浇上卤子，再放蒜泥、辣椒油、醋，就可以吃了。

其实这道面食也不是清真特有的，但决不是吹牛，兰州卖米家凉卤面卖的最火的几家都是清真饭馆。它算不上一道大餐，也没有牛肉面的名气大，但因为价格低廉、味道可口，适宜在夏天食用，特别的受欢迎。