| 词条 | 炒牛肉丝拉皮 |
| 释义 | 基本资料菜系及功效：私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱 口味：原本味 工艺：生炒 炒牛肉丝拉皮的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)100克 辅料：粉皮200克,木耳(干)8克,菠菜50克 调料：植物油15克,香油5克,酱油15克,醋5克,大葱10克,姜1克,大蒜（白皮）15克,淀粉(豌豆)5克 炒牛肉丝拉皮的特色： 荤素不腻，适宜做酒菜。 制作方法1.牛肉去筋切成丝；将粉皮切成长条，用开水焯一下，沥去水，放碗内；菠菜切段也用开水焯一下，沥去水，备用。 2.勺内打底油，葱、姜、蒜炝锅，放牛肉丝煸炒，炒至肉丝发白时，放入酱油、菠菜、木耳炒一会，放高汤少许，用少许团粉挂芡，加香油，倒入放粉皮的碗内即成。 炒牛肉丝拉皮的制作要诀： 木耳应提前3至4小时用凉水涨发好洗净 |
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