原料：鱼头1个，米豆腐200克，红椒75克，萧山萝卜25克。

调料：自制干香酱75克，蔬菜叶500克，盐25克，味精15克，鸡精15克，黄酒50克。

制作：

1、将鱼头洗净，改刀后放入蔬菜汁，加盐、味精、黄酒腌制15分钟，取出待用。

2、将自制干香酱浇到鱼头上，上笼蒸10分钟后取出。

3、用蒸热的米豆腐围边，撒上腌制红椒片、萧山萝卜干炸香即可。

特点：米豆腐软糯，鱼头鲜香味浓，与“剁椒鱼头”相比，口味更上一层。