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词条 米饼小锅巴
释义

菜系:

川菜

原料:

主料:

白米饭1碗

辅料:

葱花半碗姜末少许

调料:

生抽1汤匙鸡精五香粉盐

制作:

1、将蒸熟的米饭、葱花和调料全部混合;

2、用擀面杖舂米,将米饭压碎,并使各样配料均匀分布在米饭里;

3、将舂好的米饭平铺在保鲜膜上,铺好后在表面再盖一层保鲜膜(也可直接装进干净的大号保鲜袋里),隔着保鲜膜将米饭轻轻压平;

4、用擀面杖隔着保鲜膜将米擀薄,擀大,之后揭开保鲜膜;

5、将米饼取一块放入锅中,如果是不粘锅,则不需放油,普通平底锅则需在锅底抹一层油,小火烙米饼。轻轻晃动锅子,让米饼能在锅底轻轻滑动,干烙两分钟左右给饼翻面,再烙另一面。此步骤可多重复几次,直到米饼烙的两面焦黄干脆方可出锅;

制作提示

烙好的米饼口感焦香,酷似锅巴,可以直接食用,也可以用模具扣出形状。如果有微波炉或者烤箱也可以制作。

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更新时间:2024/12/23 8:10:58