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词条 炒拉条
释义

中文名:炒拉条

主要食材:猪肉

口味:香

简介

拉条是北方的一种面食,主要成分是面粉

主料

猪肉、面粉

辅料

西红柿、香菇、豌豆、葱、姜、蒜

调料

盐、鸡精、胡椒粉、蛋奶

烹制方法

1、将面粉倒入盆中,加入蛋奶和成面团,压成饼,切成片入锅中煮熟,捞出过凉;

2、坐锅点火倒入油,下肉片煸炒,再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。

特点:主副搭配,营养丰富。

炒拉条:在调粉时放些盐或碱水,把面粉团拌来揉去,直到软硬适中,弹性很大,可塑性极强时,然后手轻力匀,反复拉扯四五次,不断一根,而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把,入锅捞出,恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”,扁状的称“韭菜叶”,入口柔软光滑,韧而不断。一般家常吃时,调以炸酱或梢子卤汤佐料,并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等,吃起来非常可口

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更新时间:2025/3/1 16:29:47