词条 | 炒拉条 |
释义 | 中文名:炒拉条 主要食材:猪肉 口味:香 简介拉条是北方的一种面食,主要成分是面粉 主料猪肉、面粉 辅料西红柿、香菇、豌豆、葱、姜、蒜 调料盐、鸡精、胡椒粉、蛋奶 烹制方法1、将面粉倒入盆中,加入蛋奶和成面团,压成饼,切成片入锅中煮熟,捞出过凉; 2、坐锅点火倒入油,下肉片煸炒,再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。 特点:主副搭配,营养丰富。 炒拉条:在调粉时放些盐或碱水,把面粉团拌来揉去,直到软硬适中,弹性很大,可塑性极强时,然后手轻力匀,反复拉扯四五次,不断一根,而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把,入锅捞出,恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”,扁状的称“韭菜叶”,入口柔软光滑,韧而不断。一般家常吃时,调以炸酱或梢子卤汤佐料,并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等,吃起来非常可口 |
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