名称

原料(主料 配料)

做法

小贴士

名称

迷你肠仔包

原料

主料

高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、细砂糖16g、盐1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、无盐黄油10g。

配料

肠仔6根、蛋液少许、马苏里拉奶酪适量、番茄酱少许。

做法

1.所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边；

2.中间加入蛋液，一边混合，一边慢慢加入清水；

3.揉成光滑面团后，加入黄油；

4.继续揉面团，揉至扩展阶段；

5.将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵；

6.待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆；

7.将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟；

8.松弛后的面团擀成椭圆形；

9.翻面，压薄一个长底边；

10.自上而下卷成条状，接口处捏紧；

11.将面团搓成长条，两头相接、捏紧；

12.整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵；

13.发酵结束后，表面刷蛋液；

14.将肠仔放在面团的中间；

15.表面放适量的马苏里拉奶酪；

16.挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右。

小贴士

1.酵母粉和盐、糖不要放在一起，否则会失去活性；

2.面团揉至扩展阶段即可，不必到完全阶段；

3.如果买不到合适大小的肠仔包，可以将肠仔切段；

4.还可根据自己的喜好，加少许沙拉酱、干燥葱末等。