| 词条 | 炒鸡蛋 |
| 释义 | 炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。 中文名：炒鸡蛋 主要食材：鸡蛋 分类：家常 做法做法一微波炉法 制作食材 主料：鸡蛋 调料：葱、盐、料酒、食用油 制作流程 1、 将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均 匀； 2、 将烤盘放油再放入微波炉中预热2分钟；取出后鸡蛋倒入烤盘再放入微波炉高火2分钟即可。 做法二1. 将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐（青椒、料酒）搅拌均匀；2.将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可（油不易多，盖过蛋面即可，自吸油） 3.可用锅铲适时（蛋成型之后随便）切割 PS:易尽快食用，冷腥。 做法三制作食材 葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量 制作流程 将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。 营养价值1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 食用指南营养成分热量：261.6大卡 胆固醇：965.25毫克 维生素A：394.1微克 钾：369.3毫克 磷：244.9毫克 钠：220.82毫克 钙：115.6毫克 胡萝卜素：48微克 镁：31.7毫克 硒：24.2微克 蛋白质：23.31克 脂肪：14.76克 维生素C：13.6毫克 碳水化合物：9.82克 叶酸：9.2微克 铁：3.86毫克 维生素E：3.28毫克 锌：2.14毫克 膳食纤维：1.04克 烟酸：0.73毫克 维生素B2：0.49毫克 铜：0.31毫克 锰：0.29毫克 维生素B1：0.21毫克 维生素B6：0.13毫克 营养功效鸡蛋味甘，性平； 具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 健脑益智 保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老 美容护肤 适宜人群一般人均可食用 1. 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养； 适宜婴幼儿发育期补养； 2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食； 3. 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。 肾病、胆固醇过高患者忌食 健康贴士葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 |
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