八宝饭是一道非常著名的美味主食，主要将糯米蒸熟，拌上各种材料（即八宝），再次蒸熟后淋上糖卤汁制成。八宝饭的八宝一般指糯米，莲子，红枣，苡米，蜜冬瓜，蜜樱桃，桂圆肉和瓜子仁，而在制作过程当中也可根据喜好做适当变动。八宝饭混搭众多杂粮，能起到健脾益胃的作用，但因为八宝饭含糖量多，甜味过重，故不适合糖尿病患者食用。下面将详细介绍制作八宝饭的一种方法。

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

菜谱名称

炒八宝饭

所属菜系

上海菜

菜谱功效

滋阴调理 营养不良调理

制作材料

主料：糯米(200克) 莲子(10克) 黄瓜(10克) 桂圆(10克) 梅子(10克) 蜜枣(10克)

调料：白砂糖(150克) 猪油（炼制）(100克) 淀粉(玉米)(10克) 桂花(3克)

制作工艺

1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸1-2小时后盛入容器略洒一些水，上笼蒸30分钟至熟。

2.锅内放猪油，水(如喜欢吃稀一点可略多加一点水)，白糖，待糖溶化后，下湿淀粉勾薄芡，再将糯米饭倒入炒透，最后放莲心，青梅，绿瓜丝，蜜枣，桂圆肉，桂花，拌匀盛起即可。

菜品口感

口味：甜味

软糯爽滑，甜而入味。

食谱营养

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。

蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

营养成分

·热量 (2281.90千卡)

·蛋白质 (16.86克)

·脂肪 (102.75克)

·碳水化合物 (330.29克)

·膳食纤维 (2.68克)

·维生素A (28.80微克)

·胡萝卜素 (11.00微克)

·硫胺素 (0.42毫克)

·核黄素 (0.13毫克)

·尼克酸 (4.72毫克)

·维生素C (11.20毫克)

·维生素E (5023.90毫克)

·钙 (103.50毫克)

·磷 (390.70毫克)

·钠 (8.13毫克)

·镁 (131.70毫克)

·铁 (15.66毫克)

·锌 (3.54毫克)

·硒 (6.05微克)

·铜 (0.72毫克)

·锰 (4.08毫克)

·钾 (618.30毫克)

·维生素B6 (0.10毫克)

·泛酸 (1.00毫克)

·叶酸 (16.00微克)

·生物素 (242.00微克)

·维生素B12 (46.00微克)

·胆固醇 (93.00毫克)