原　料

操　作

原　料

莜面鱼100克、山蘑50克、牛心菜50克、新鲜羊肉50克。

盐3克、味精2克、香葱段2克、蒜片3克、干椒段3克、花雕酒2克、生抽5克、陈醋3克、色拉油20克、胡麻油5克。

操　作

1、将鲜羊肉切片备用，山蘑洗净，牛心菜切块，一齐入沸水中氽10—15秒捞出备用；

2、锅内入油烧六成热，下干椒段、葱、蒜片、羊肉片小火煸炒，烹花雕酒、生抽、陈醋略翻炒；

3、再下牛心菜、山蘑、莜面鱼，后放盐、味精调味，旺火翻炒淋少许胡麻油即可装盘。