原料：猪尾巴，卤水（我发现家里有卤水是很重要的一件事，做菜很方便），干辣椒，八角，姜蒜，盐，料酒，味精，老抽

做法：

1 先把猪尾巴焯水。

2 锅里不放油，锅烧热，放猪尾巴，姜蒜，干辣椒，八角一起爆香，爆出油，再加料酒稍微多一点。

3 等料酒少干以后加卤水，多一点，因为用砂锅炖比较慢，等卤水烧开以后放到砂锅里面炖，要是觉得颜色不够就加点老抽。

4 小火慢炖1个半小时，炖到还剩一点汤汁即可出锅。