闷烧法

闷烧法是指一种民间传统的自制葡萄酒方法。

方法：

将葡萄洗净加糖装入坛子或者罐子里，密封几个月后，过滤得来“葡萄酒”。

这种方法得来的葡萄酒，因加糖过多和缺氧、加压而造成发酵不可能彻底，因而制成甜酒，又因充分浸泡颜色很深，还因糖度过高难以清澈，也难长期保存，但却很适合中国人的口感需求。