此菜用青椒配制牛肉，创意新颖，成菜清香，有效增添了牛肉的风味。

原料：牛腱子肉200克。

调料：桂林辣椒酱2瓶，姜、葱各5克，盐、味精、鸡精各3克，香菜20克，青尖椒10克，葱油10克，香料（八角、香叶、小茴香各1克）。

制作：1、将牛腱肉修整齐，洗净后放入桂林辣椒酱、姜、葱、盐、味精、鸡精入0℃冰柜腌渍3天，取出加水、盐、香料入笼内旺火蒸1个半小时，取出放凉（原汁保留走菜时用）。

2、将冷却后的牛肉切成薄片，把香菜切短节入盘中垫底，然后盖上牛肉片，再放上青尖椒切成的圈，最后淋入原汁、葱油，入微波炉中打一分钟即成（以免青椒生味太浓）。

特点：牛肉软嫩，有青椒的清香气。