基本资料

制作工艺

食谱营养

所含营养素

基本资料

工艺：蒸

口味：咸鲜味

主料：鲻鱼(350克)辅料：青椒(5克) 辣椒(红、尖、干)(5克)

调料：盐(5克) 味精(2克) 白砂糖(10克) 色拉油(20克) 大蒜(6克) 大葱(5克)

类别：家常菜 消化不良 健脾开胃调理 贫血调理 补虚养身调理

制作工艺

1. 将梭鱼（鲻鱼）去鳞、鳃，除内脏，洗净取中段，剞成“一”字连刀形，摆入盘中；

2. 青、红椒洗净去蒂、籽切细丝；

3. 蒜拍成蓉备用；

4. 将锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，加入蒜蓉、味精、精盐、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上；

5. 入蒸锅蒸8分钟取出，撒上葱末及青红椒丝，淋上热色拉油。

食谱营养

鲻鱼：鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美；具有补虚弱，健脾胃的作用，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

所含营养素

·热量 (662.22千卡) ·维生素B6 (0.10毫克) ·蛋白质 (68.11克) ·脂肪 (37.40克) ·泛酸 (0.06毫克) ·碳水化合物 (15.41克) ·叶酸 (8.32微克) ·膳食纤维 (2.29克) ·胆固醇 (359.30毫克) ·维生素A (3.65微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (21.80微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黄素 (0.47毫克) ·尼克酸 (8.22毫克) ·维生素C (4.87毫克) ·维生素E (17.04毫克) ·钙 (80.29毫克) ·磷 (666.40毫克) ·钾 (946.05毫克) ·钠 (2381.49毫克) ·碘 (0.48微克) ·镁 (97.60毫克) ·铁 (2.67毫克) ·锌 (3.43毫克) ·硒 (59.11微克) ·铜 (0.18毫克) ·锰 (0.73毫克)