词条 | 美国甜甜圈 |
释义 | 1789年7月14日,巴士底监狱引发的「法国大革命」,英国引发的「工业革命」等,使整个欧洲产生巨大的骚动。反对英国的专制主义,又坚守信仰的清教徒一行102人,乘上「五月花」号,登上美洲新大陆。甜甜圈(Doughnut)的诞生和这一行人也有一段小插曲。 自古以来,欧洲大陆的主妇们就会做一种中央装饰着核桃的圆形油炸点心,沾奶酪或奶油来享用。 搭乘「五月花」号的新教徒离开英国之后,曾停滞在荷兰,在这段时间,他们吃这种油炸点心,并学得它的制做方法。 当时,Doughnuts大概是Dough(面团)与Nuts(核桃)两者的合成语,在荷兰用来表示油炸点心之意。从荷兰的油炸点心逐渐变成中间挖空,像圆圈状的点心,应该不是为了节省材料而把中间省略掉,而是面团遇高热后自然形成的结果。 除了甜甜圈之外,德国的KRAPFEN,法国的BEIGNET等都是著名的传统油炸点心。 那个时候,欧洲只有在圣诞节或狂欢节等节日来临时才会做这种点心,现在的甜甜圈已经变成非常容易看到的美式快餐食品。 甜甜圈的形状有圆形、棒状等各种形状,但中间挖空的圆圈状是最普遍的。据说这种形状起源于美国,他们认为这样做可以缩短油炸时间,不会浪费燃料。 还有一种传说来自美国的土著印第安人。有位印第安人把箭射到妻子揉好的面团上,妻子大吃一惊,面团掉进油炸锅内,中间被箭射穿的部份遇到热油,立即卷成圆圈状,油炸后反而更均匀,味道更可口,成为大家模仿的样子,一直延续至今。 传统食品通常多少会有些穿凿附会的传说,无伤大雅,姑且信其有,又何仿? |
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