| 词条 | 潮汕红粿 |
| 释义 | 中文名：潮汕红粿 主要食材：花生米 秦菜 蒜苗 虾米 分类：大众菜 口味：咸鲜 食材明细花生米 芹菜 蒜苗 虾米 香菇 丝苗米 面皮（现成的） 制作方法只要是需要拜祭的节日，家里就会做红粿，里面包的料，可以是米饭，也可以是芋头。因为拜完都是自己要吃的，所以料还是会下得很足。 自己家里晒的虾干，去壳。 芹菜蒜苗摘去叶子洗净。 丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。 半斤花生米，洗净。 所有材料加水入高压锅煮熟。 泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。 芹菜蒜苗切碎。 干香菇泡发。 好的香菇切成丝。 炒锅下多点的油，下香菇丝。 炸至微黄。 煮好的米饭用一个大的容量倒出来。 加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。 用手拌匀。 买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块。 捏成碗状。 加入适量的米饭。 包成三角型。 放入洗好的模子压一下。 倒扣出来。 全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。 蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。 |
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