鲜虾7斤；
配料：鸡精、味精各1茶匙左右，盐1茶匙左右（按个人口味下哈），胡椒粉适量，鸡蛋一个（如有猪肥肉下，将猪肥肉切成小丁一起下吃起来更有口感，这里我省掉了）；
1）虾剥去壳，挑去虾肠，清洗干净，沥干水分；
2）用刀拍烂，跺成泥；
3）将剁好的虾泥和配料一同放大盆中，一起拌匀，再加少量的面粉拌匀。用手摔打十到二十分钟左右直至上劲成虾胶为止；（这一步比较累人，也是关键的一步）
4）如图，用汤匙把虾胶挤成枣形；
5）挤好的虾一粒放入热油中；
6）至炸到皮呈成金黄色（浮起来15秒后左右就熟啦，不过主要还是要看油热度）；
7）捞出控油即可！