原料

操作

原料

毛豆、霉干菜、蒜瓣、干辣椒、花椒粒、八角、老姜、盐、白糖、生抽、风味豆豉、料酒。

操作

一、准备

1、霉干菜洗干净沥干，毛豆搓洗干净，剪去两头。

2、蒜瓣切小粒，老姜切片。

3、调汁：蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、风味豆豉、料酒。

4、锅中放适量清水，放花椒粒、干辣椒、八角、盐，毛豆。

5、盖上锅盖，煮熟毛豆。

6、捞出，沥水，去掉花椒老姜。

二、步骤

1、锅中放适量油，霉干菜入锅拌炒。

2、放毛豆。

3、拌炒。

4、放调料汁。

5、拌炒入味。

6、再放少许料酒，盖上锅盖焖煮2-3分钟即可。

贴士：

1、毛豆搓洗干净剪去两头。

2、根据买的霉干菜咸度放盐。