食材

制作方法

梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。腌制梅菜，用的是芥菜的一种，收成后用盐经特别的工艺腌制而成，有咸梅菜和甜梅菜。用新鲜的梅菜菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。腌制好的梅菜外观黄中带青，有少量盐分淅出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。梅菜不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等美食。

食材

主料：五花肉400克；甜梅菜150克

辅料：生抽 适量；老抽 适量；冰糖 适量；料酒 适量

制作方法

1、准备好五花肉和甜梅菜洗净。

2、将五花肉切成厚片。

3、梅菜用水浸泡后，拧干切小片。

4、烧热铁锅，不用放油，下梅菜炒干盛起待用。

5、起油锅，下五花肉煸炒一下，加点生抽增加香气。

6、沿锅边炝入料酒，加入梅菜，然后加入清水盖过材料，冰糖，老抽，生抽烧开。

7、将五花肉文火焖煮半小时，或者自己喜欢的软硬程度，就可以了。

8、香浓美味的梅菜焖五花肉出锅了。