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词条 玫香鱼羹
释义

食材 主料

小黄鱼2条

豆腐1块

粉玫2朵

鸡蛋1个

鸡汤200ml

配料

盐0.2g

黄酒3ml

胡椒粉0.2g

鸡精0.2g

葱花0.3g

枸杞5g

淀粉10g

耗时

制作时间10分钟内

玫香鱼羹做法

1小黄鱼刮鳞去肠,洗净加黄酒隔水蒸熟。

2去头,鱼刺,待用。

3粉玫用开水冲泡(粉玫有极好的去腥效果)。

4鸡蛋打散。

5锅中加鸡汤,煮沸(若无鸡汤可用清水代替),加入切块的豆腐和鱼肉,倒入粉玫水煮沸。

6加入打散的蛋液,加盐,胡椒粉,鸡精,黄酒。

7加入淀粉,勾薄芡,关火,加入葱花,粉玫和枸杞点缀。

注意事项

注意淀粉要慢慢往下倒,一边倒一边搅拌,否则容易结块,影响口感。

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更新时间:2025/3/14 18:29:49