词条 | 玫瑰凤爪 |
释义 | 玫瑰凤爪 原料: 原 料: 肉鸡爪500克,葱段5克,姜片5克,草果3克,精盐6克,香味2克,玫瑰露酒60克。 制法: (1)将鸡爪洗净,放入沸水锅略烫,捞出撕去黄皮,剁去爪尖,削去脚爪心黑肉洗净。炒锅置旺火上,放入鸡爪及清水烧沸,用小火煮焖至鸡爪熟透,捞出沥干水分。 (2)炒锅内加清水(约500克)烧沸,加精盐、香叶、姜片、葱段烧沸后,倒入盆内晾凉,放入玫瑰酒,调制成玫瑰汁,再放入鸡爪浸泡。加盖腌泡至鸡爪外皮脆嫩入味时,捞出切成小段,装入盘内即成。 特点: 色泽洁白,清爽脆嫩,玫瑰酒香浓郁。 |
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