菜系及功能:火锅菜谱

毛肚莲子火锅原料：牛毛肚800克，莲子、水发香菇、水发木耳、黄豆芽、猪腰和鸭肠各200克，鸡肫和鸡翅各10只，牛油100克，鲜汤3000克，老姜、葱、味精、胡椒、花椒和大蒜各适量。

毛肚莲子火锅的做法：

1．将牛毛肚洗净后切成5厘米见方的片，莲子倒入温水锅中泡后去芯并沥干水，猪腰去腰臊撕去外皮后切成O．2厘米厚的片，鸭肠洗净沥干水，鸡肫去白筋洗净剞上十字刀花沥干水，鸡翅洗净沥水中间斩一刀(不要斩断)，水发香菇和木耳去蒂切成小块，黄豆芽洗净沥干水。以上各料用盘装好上桌待用。

2．火锅内放入鲜汤、牛油、姜片、葱段、大蒜、胡椒和花椒，烧沸后挑去花椒不要，再放入莲子煮5分钟，用味精调味，即可涮食各料。

特点：鲜香可口，嫩脆柔软，补益脾胃，养心安神，益肾固精，补中益气。常食，可增强抗病能力，有利于健康。

牛肚营养分析

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人

相关性群

一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食疗作用：

性平、味甘，归脾、胃经；

有补虚、益脾胃的作用；

治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。