毛豆、童子鸡
1、毛豆剥去外壳，把豆子洗净。
2、处理鸡：净鸡身洗净后，改刀成小块。爪子要剪掉脚指甲，屁股最好也去掉。鸡胗剥皮，用盐捏搓一下，然后冲洗干净，切成两块。鸡心剪开，冲洗一下。鸡肝洗净，在清水里浸泡一会儿。
3、切两片姜和一些葱段备用。
4、锅烧热，放油，加入姜片爆香。
5、倒入鸡块煸炒出香味。（鸡胗鸡心鸡肝一同放入）
6、烹入料酒，继续翻炒至锅内几乎没有汤汁。
7、加入清水没过鸡块，盖盖，大火烧开改小火焖煮。
8、焖煮20分钟后，加入毛豆子同煮。
9、继续焖煮10分钟后，加入盐调味。
10、再煮5~10分钟。
11、撒入葱段，翻炒一下。待汤汁几乎收干即可。