用料

低筋面粉200克、高筋面粉200克、水200ML、融化黄油400、

盐1/8小匙、糖2大匙、麦淇淋240克、动物性鲜奶油250ML、牛奶150ML、

糖100克、蛋黄4个、低筋面粉2匙、大芒果2个

做法

1、将低粉、高粉、融化黄油拌匀，加入水揉成面团，在面团表面划十字，放冰箱冷藏30分钟。

2、将片状麦淇淋装入大一点的保鲜袋里，用擀面棍敲成薄片。

3、冷藏后的面团取出，沿切口向四角推，擀开成为中间厚四边薄的面皮。

4、将麦淇淋放在面皮中间，四角向中间包好，捏紧收口。

5、轻轻擀开后四折，包保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。

6、取出面团，用擀面棍擀开后再四折，冷藏。

7、取出擀开，三折后冷藏20分钟。

8、取出擀开成长方形，切去边，从下向上卷起来后放冰箱冷藏30分钟。

9、将鲜奶油、牛奶和糖放入锅中，小火煮至糖融化，芒果去皮去核后一半切丁一半打成泥。

10、放凉后加入蛋黄和低粉拌匀过筛，加入芒果泥拌匀。

11、取出卷好的酥皮，切成0.6CM左右厚的小段。

12、取1小段酥皮，蘸少许面粉放入塔模中。

13、两手拇指沾面粉，边推边捏将酥皮捏成蛋塔皮，酥皮和塔模要贴合。

14、取少许芒果小丁铺在塔皮底部，注意不要放得太多。

15、将做好的蛋塔水舀进塔皮中约7分满，放入200度预热的烤箱中烘烤20分钟后取出脱模，再放回烤箱中烤5分钟即可。

小贴士

1、如果想做原味蛋塔，可以不放芒果。

2、如果喜欢奶味重一些的，可以在塔水中加少许炼乳。

3、蛋塔水不要放得太多，不然在烤制过程中会溢出来。