主料：茄子

辅料：芒果、薄荷叶、彩椒、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、黑芝麻、淀粉

烹制方法：

1、将茄子去皮切成段，加入淀粉拌匀，入锅中小火煎至金黄取出备用；

2、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜爆香，加盐、味精、酱油、白糖、醋、少许水调味，加入茄子、彩椒、芒果翻炒，勾芡淋香油炒匀出锅，撒上黑芝麻、芒果条、薄荷叶即可。

特点：果香浓郁，咸香适口。