原料

做法

小贴士

原料

低粉 16勺（约80克）、鸡蛋 2个、熟透的芒果 2个（约法350克）、糖粉 4勺、色拉油（没有的可用食用油代替） 3勺、黑巧克力 35克

做法

1：芒果去皮去核，用勺背压成细腻的肉泥备用。

2：鸡蛋两个，分离蛋白和蛋黄。装蛋白的容器必须无油无水，非常干净。

3：分离好的蛋黄里加入三勺色拉油。搅打至颜色变浅，比较浓稠。

4：芒果泥和加了油的蛋黄液混合，搅拌均匀。

5：低粉里加两勺糖粉，搅拌均匀。

6：拌匀的芒果蛋黄液倒入加了糖粉的低粉中。用上下法搅拌成均匀的面糊。

7：分三次，共加入两勺糖粉，打发蛋白。

8：打发的蛋白，舀三分之一加入搅好的面糊里，轻轻搅拌均匀。

9：剩余的蛋白分两次加入面糊中，搅拌均匀。

10：烤盘铺油纸，搅拌好的面糊倒入，轻磕几下，去除大气泡。

11：烤箱预热，180度，上下火，中层，约18分钟。蛋糕快在出炉时把巧克力隔热水融化。

12：蛋糕出炉，稍晾凉后，去油纸，均匀地抹上融化好的巧克力酱。

13：卷起，用油纸包好，入冰箱冷冻室约半小时。

14：稍微冻硬后拿出，切片即可食用。

小贴士

1、这款蛋糕卷，因为芒果量比较多，稍稍有点湿软，但正好合了宝贝的胃口，软软糯糯，非常适合她那小小的牙齿来吃。

2、想要干一点的口感的话，可以把芒果量减为一个，鸡蛋增加一个。