材料:

做法:

材料:

A.脆硬蛋卷煳1份，低筋面粉100公克，香草粉0.5公克，无盐奶油100公克，蛋白100公克，糖粉100公克，盐5公克，B.曼特宁咖啡酱30公克，C.咖啡奶油霜适量

做法:

1.咖啡奶油霜放入挤花袋中，备用。取一小三角塑胶袋装入适量脆硬蛋卷煳，将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞（洞的大小决定纹路的粗细）。

2.作法1剩余的原味脆硬蛋卷煳和曼特宁咖啡酱拌匀成曼特宁蛋卷煳，备用。

3.在烤盘上铺上烘焙用硅胶布或不沾的烤焙纸。取作法1的原味脆硬蛋卷煳在烤盘上挤出纹路，视蛋卷成品大小决定纹路区块。

4.将作法3连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟，至原味蛋卷煳定型。

5.取出定型的原味蛋卷煳，将曼特宁蛋卷煳依序铺平在原味蛋卷煳纹路上，用汤匙将蛋卷煳抹成薄片状（抹平蛋卷煳时，汤匙要不断沾水，避免蛋卷煳沾黏）。

6.将作法5放入预热好的烤箱中，以上火150℃╱下火150℃烤焙约10分钟，至蛋卷薄片呈现金黄色。

7.取出烤焙好的蛋卷薄片，快速的利用筷子或铁卷棒将蛋卷薄片卷起。

8.待蛋卷放凉后，依序将蛋卷填入咖啡奶油霜即可。