| 词条 | 超市食品的恐怖真相 |
| 释义 | 超市食品的恐怖真相著者： 河岸宏和 译者： 王慧娥 国际书号： 9789862590065 页数： 208 原书名： スーパーの裏侧: 安全でおいしい食品を选ぶために 単行本 超市食品的恐怖真相 装帧： 平 丛书名： 营养与健康 版次： 1 分类： 社会与健康 出版日期： 2010/08/28 出版社： 世潮出版有限公司 文字： 中文(繁) 简介如果你只是在意价格，会忽略更重要的事实！！ 一般大众无从得知的「超市（超级市场）黑幕」，以及内行人才知道的「超市机密」，本书一一揭露其中的真相。食品产业发生了一连串的问题！！ 踢爆超市的重重黑幕！！ 包括有效期限在内的「日期伪标」问题；还有未标示农场、蒙骗消费者的「产地伪标」问题；以及业者看准了消费者的错误观念，而制造了「××神话」，将便宜的东西抬高价钱来卖，形成「品牌伪装」的问题；不将安全性传达给消费者，只顾生产者的立场，将退货的食品「回收使用」的问题……。 这一类与食品有关的「伪标」、「做假」、「蒙骗」等诸多问题，全都浓缩在这一本书当中。 揭露超市後场&食品流通业後台不为人知的一面！ 如果不知道超市卖场的「真相」，如何挑选安全又美味的食品？ 「制造日期」不是「制作的日期」？而是「贴标签的日期」！ 鲔鱼切块利用生鱼片借屍还魂！所有的不实标示，「鸡蛋」全都有？ 「早上现捞秋刀鱼」究竟是哪一天的「早上」？莴苣也「伪充早上现采」！ 火腿切片「重新包装」後，重新标上「今天制造」！ 卖不掉的就拿来加工，本来就是天经地义的事！？ 超市可以擅自决定「有效期限」！？「制造」就是「最後加工」的意思！ 这所有的一切都看「超市的方便」来行事！ 连这种事都算合法！？ 揭露超市後场&食品流通业後台不为人知的一面！ 熟知食品产业内幕人士的自白！ 吃出安全、吃出健康，消费者唯有靠自己！！ 超市你要这样选~ 「河岸式」检视表，帮助你分辨出优质超市 ~ 店外应检视的三大重点商品没有放在室外？ 店的周围有没有杂草丛生！入口的广告单是新的，有没有使用图钉、钉书机固定？ 店内设备应检视的六大重点洗手台乾净吗？ 厕所乾净吗？ 收银机、装袋台乾净吗？ 货架的顶端乾净吗？ 购物篮的架子有放篮子吗？ 防火铁卷门的下面没有堆放杂物吗？ 整个卖场应检视的五大重点卖场里有员工提供服务吗？ 员工的服装乾净吗？ 商品没有直接放在地板上吗？ 有确实遵守最大装载线（Load Line）的规定吗？ 宝特瓶饮料有预冰吗？「正面」有朝向消费者吗？ 不同卖场、不同时段应检视的重点鲜鱼卖场：有整尾贩售的鱼吗？无论何时都有员工可以帮忙片鱼吗？鱼有完全浸泡在冰水里吗？鱼有冷藏保存吗？有确实标示「产地」吗？生鱼片有标示「加工时间」吗？有明确标出鱼乾的「温度带变更者」吗？ 鲜肉卖场：鸡肉有明确标出食用肉品的处理时间吗？猪肉、牛肉是由超市自己切片的吗？要检查标签上的「加工者」地址！ 蔬菜卖场：可以确知是何时、何处采收的蔬菜吗？有员工在场提供食用方式、烹调方法的服务吗？ 熟食卖场：厨房有确实整理乾净吗？除了「加工日」之外，另外还有明确标出「加工时间」吗？海苔卷是各家店自己做的吗？ 米卖场：从「精米日」起算，还没超过两个星期的时间吗？糯米还没超过2星期至1个月的时间吗？ 酒类卖场：日本酒从「制造日」起算，还没超过半年以上的时间吗？ 开店後不久：商品的「正面」（标签）有朝向客人吗？生鱼片区的商品，还没完全摆出来吗？ 打烊前不久：在打烊之前，员工有在卖场吗？商品还整齐陈列吗？熟食、面包、生鱼片切块等商品，有打折出清吗？ 後场：需要冷藏保存的商品，有确实冰好吗？冷冻商品有确实冷冻吗？ 超市食品真相早上现捞的秋刀鱼：泡在冰水里的鱼，虽然的确是早上捞的，但却混杂著「昨天早上」和「今天早上」的秋刀鱼。说不定还有比「昨天早上」「更久以前的早上」的也说不定。 鲔鱼切块不推出特卖：那麼你就要留意了。因为这家超市认定「就算卖不完，第二天也能继续用」，所以就不降价出清了。 伪标产地：用来装蔬果的箱子写著「A地出产」的字样，内容物却是B地的长相。 异物混入早已见怪不怪：鸡肉包装里小苍蝇在里面飞、鲭鱼的切块上看见细小的白虫、进口水果上发现群集的白蛉。 超过有效期限的食品有数百件、特价的「竹筴鱼乾」是2年前钓到的！？装饰配菜4天前做好的 由超市自行设定「有效．消费期限」的鲜肉、鲜鱼、蔬菜、水果、熟食的五项食品，超市「视情况」来决定有效期限。 明天的蔬果「特价品」今天就已经准备好，卖不掉的就拿来加工。不曾「卖到缺货」的店，绝对不能相信。 解冻日期就是「制造日期」、「制造」就是「最後加工」的意思。 「油炸」、切肉块」、「解冻」、「装入包装袋」、「盖上托盤盖」、「贴上标签」等等，每一项作业全都相当於「最後加工」。 「生鱼片的制造」过程。「切鱼」、「装在托盤上」、「盖上托盤盖」、「贴上标签」的步骤，每一项也都相当於「最後加工」的作业，换言之，就是「制造」的意思。 以「铜锣烧的制造」为例，「制作铜锣烧」、「包装」、「将冷冻进货的商品解冻」、「在解冻的商品上，贴上标签」的过程，同样是「最後加工」=「制造」。 食品是这样二次加工制造前一天卖剩的鲔鱼小切块，把它切成生鱼片，然後摆放成「生鱼片拼盤」。 火腿切片「重新包装」後，重新标上今天制造。 重新贴标，摇身变成「傍晚现切生鱼片」。 越贵的东西，越常二次加工。炸猪排→猪排丼、蒲烧鳗→鳗鱼丼、鲔鱼肉块→生鱼片切盤。 草莓蛋糕可更换一次草莓後，继续贩售。 西瓜裂开的话，对半切开贩售。对半切开的西瓜卖不完的话，接著再切成六分之一的扇型继续卖。如果还是卖不完，最後再切成水果切片来卖。 超市食品你要这样买OK！生鱼片切面要有光泽、弹性，而且边角不会萎缩成圆角。 OK！早上现采莴苣，仍然处於鲜活的状态，不容易变色 OK！现切鸡肉，呈独特的粉红色，有光泽、有弹性 OK！买米要看白米的精米日。 OK！火腿切片不会软趴趴，颜色不会变得白白的 作者的工作经历，「从农场到餐桌」（from farm to table）。 食品是如何产生？如何加工？ 经历了何种流通过程，然後才到达店头、家庭里的呢？ 曾经参与其中的他，将亲眼所目睹的一切完全告诉你！ 如果不知道这一切的「真相」，你就无法买得聪明、吃得安心！ |
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