马铃薯饼（Hash Browns），台湾及香港简称薯饼，是一种将马铃薯切块、切丝、切条、切丁或切粒后油炸的马铃薯食品。某些文化强调薯饼必须由某种特定切法制成，亦有其他文化将所有切法的制成品统称为薯饼。英国的某些地区将制作土豆泥的剩余原料油炸后称作薯饼。薯饼是美式早餐的标志性食品，人们将薯饼放在铁板或网架上煎烤。制作薯饼时通常使用马铃薯切丁器，这样可以去除马铃薯内部的湿气，经烹调的薯饼也会更加香脆。薯饼一般是作为汉堡的配餐，或在早餐时食用。

在中国大陆，某些速食店如麦当劳，在早餐时段会售卖薯饼。