主料
调料
类别
口味
食物做法
鸡 1000克
鸡蛋 150克 小麦面粉 50克 面包屑 50克 盐 3克 植物油 100克 胡椒粉 1克 各适量
私家菜
金黄色，外脆里嫩。
1.将鸡宰杀干净去头和脚，斩成块，分成两腿和两胸脯，两腿要出骨，下腿部分因多筋要用刀尖斩几刀（但要保持原形），翅膀处因肉厚，也要斩一刀，然后将改刀的鸡块用盐和胡椒粉拌匀，再沾上面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣待用。
2.油锅置火上，烧至六成热时，将鸡块下入，炸至嫩黄色，移到中火继续炸到鸡块漂浮在油面，呈金黄色时捞出装盘，即成。
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