菜系：素食
口味：咸鲜
烹饪方法：炒
烹饪时间：二十分钟
马兰头
蘑菇
竹笋
1． 马兰头洗干净，用滚水灼熟，然后用冷纯净水浸凉。
2． 捞出挤干水分，切碎马兰头。
3． 蘑菇洗干净，切厚片。
4． 竹笋剥去外壳，洗干净，然后切滚刀块。
5． 起锅，锅入倒入油，待油温升至4成热，倒入竹笋块过油，8秒左右，放入蘑菇片滑油，6秒左右一起倒出，全部食材沥干油。
6． 起锅，锅中加水，待水沸时将竹笋块、蘑菇片焯水，约5秒倒出。
7． 炒锅烧热加水，放入竹笋块、蘑菇片拌匀，加盐、蘑菇精调味拌匀，煮一会儿。放入马兰头末拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
平补的饮食，非常适合正常人或病人食用。其实，适合用于平补饮食的食物是很多的。例如：小麦、荞麦、薏米、玉米等谷类；豆浆、豆腐、赤豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等果类。有条件的可选吃芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳等。这些食品的性质，以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，适合普通人或慢性病患者长期选用，不仅可以增强人的体质，而且长期进行食补，也不会出现补之不当的偏差。对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人来说，对症食用，会取得明显的效果。