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词条 马格利特比萨饼
释义

国家:意大利

所属菜系:意大利餐 面包甜点

制作原料:1,制作饼皮:

自发粉150克

牛奶半杯

糖一小撮

盐一小撮

初榨橄榄油一勺(可以再加一点点猪油,那样就更美味了)

2,制作馅料

小西红柿(不是那种圣女果)若干(或中型的2个)

蒜2瓣

干辣椒2个

荷兰撒拉米6片

罗勒5-6片

尖椒半个

盐1大勺

初榨橄榄油3勺

mozzarella碎小半袋(最好是意大利产的新鲜球形mazzarella)

罐头装蘑菇1/4罐

去核黑橄榄5粒

续随子6粒

黑胡椒碎一小撮

制作方法:1, 准备饼皮:

a.在盆里先用加了糖的温牛奶稀释面粉,搅匀,然后均匀撒入盐,用手充分揉压,注意一直保持面团柔软,如果面团不成形,就再在面团上撒一些面粉。

b.揉压形成圆面团,上面盖上湿布,放在干燥温暖的地方发酵4小时,直到面团变成2倍大(我只发酵了2个多小时,因为是放在暖气边)。

c.把面团分成两半,把其中一半放在撒了面粉的案板上擀成比烤盘稍大些的圆形,厚度2MM(其实在意大利很多PIZZA是方的,试烤盘而定。呵呵,我喜欢方的,讨厌千篇一律)。

d.在烤盘中均匀涂抹上橄榄油,把饼皮平放在上面,注意不要弄破。然后把多余的边卷回来,形成护边。

e.剩下的另一块面用同样方法擀成圆形,按烤盘尺寸在案板上制作护边,然后放在锡纸上,在盖上一块保鲜膜,直接进冰箱冷冻室(下次拿出来就可以用)或者放在锡纸上准备做下一张比萨饼。

2,准备馅料:

a. 在面团发酵的过程中把西红柿洗净,在开水中烫一下,剥掉外皮,切成2厘米左右的块,加一小勺盐腌10分钟。

b. 把西红柿丁与切片的蒜瓣一起放入搅拌器,稍稍混合。

c. 锅中倒入3勺初榨橄榄油,油热后倒入筛出汁液的番茄丁,小火焖煮,5分钟后,再加入剩下的汁液,继续焖煮,直到成为糊糊状(半个小时以上)。

d. 橄榄、续随子切两半,撒拉米蘑菇切片,尖椒切圆圈片,罗勒叶洗净备用。

2, 制作PIZZA饼:

a. 把晾凉的番茄酱抹在饼皮上,视个人喜好决定多少(剩下的可以装载瓶子里下次用)。

b. 放上撒拉米,罗勒叶,橄榄,续随子,撒上黑胡椒碎(如果撒拉米里面有胡椒就少放些)。

c. 烤箱预热后把烤盘放入(我的是带烤箱功能的微波炉,没温度调节,不过我记得烤箱应该是最高温度)。

d. 大约10分钟后,迅速拿出烤盘,关上炉门(不要散失热气),撒上青椒圈和蘑菇片,放回烤箱。

e. 注意观察饼皮外圈,开始变金黄色(正宗的就是有些焦黄)时,拿出烤盘,均匀撒上mozzarella(我用片状奶酪试过,不怎么拉粘),再放回烤箱。

f. 大约3-5分钟后,mozzarella全部化开在饼上,并且依然保持雪白就可以出炉啦!

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更新时间:2024/12/23 21:05:33