菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

马齿苋滚鱼尾汤

烹制材料

马齿苋菜300克、皖鱼尾380克、蒜茸1茶匙、姜1片，盐适量。

烹制工艺

1、马齿苋菜洗净，取嫩的部分摘短。

2、皖鱼尾洗净，抹干水，加入少许盐腌十五分钟。

3、烧热镬，下油二汤匙，放下姜及鱼尾，煎至两面皆黄色铲起。

4、放下蒜茸爆香，加入水七怀或适量烧滚，放下皖鱼尾，大火滚约五分钟，放下马齿苋菜煮滚，慢火滚约十分钟，至马齿苋菜熟透，下盐调味。

菜品特色

马卤宽菜清热解毒、利水去湿。皖鱼有暖胃和中、平肝祛风的功用。