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词条 马齿苋拌豆干
释义

原 料:

干马齿苋、白豆腐。

1:油、麻油、盐、白糖、醋。

2:蒜、花椒、白芝麻、指天椒、辣椒面。

操 作:

1、干马齿苋用凉水泡3-4个小时,一上午或者一下午都可。然后放入烧开水的锅中煮约15分钟左右,捞出,过凉水,待用。

2、白豆腐切成小块,用开水烫去豆腥味,或者直接焯一下水,指天椒洗净切碎,蒜拍松,剁碎,待用。将处理好的白豆腐和马齿苋放入容器中,放入适量盐和少量白糖拌均匀。

3、将蒜蓉、辣椒面、花椒、指天椒、白芝麻放入干净无水的小碗中,平底锅烧热,放入适量油和芝麻油,比例约为3:1,烧热之后直接浇在蒜蓉上面,散发出香味,油变温热的时候放入醋,搅拌均匀。

4、将做好的调味油直接浇在马齿苋上,搅拌均匀,即可。

贴士:

1、马齿苋泡过水基本也不会变膨胀很多,煮的时候只要觉得可以接受的口感就可以了,个人更喜欢稍微有点点嚼劲的。

2、放入冰箱冷藏少许时间更好。

3、马齿苋,性味归经:性寒,味甘酸;入心、肝、脾、大肠经。功效主治:清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,消炎止痛,止血凉血。主治痢疾,肠炎,肾炎,产后子宫出血,便血,乳腺炎等病症。

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更新时间:2024/12/23 11:04:26