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词条 麻油干丝
释义

夫子庙家家茶馆都经营干丝,而新奇芳阁的干丝可称一绝。其干丝切得细如丝,根根不断;姜丝也切得细如发丝,其刀功在同行中独占鳌头。煮干丝时将打好的卤和浸泡过的干丝放入锅中一起煮,直至干丝呈金黄色时即可。供应时,那细而齐的干丝,浇上麻油,不仅外观美,而且透味快,这是该店麻油干丝盛名不衰的主要原因。

麻油干丝和,是南京夫子庙名点。

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