菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：牛肉(后腿)500克

辅料：白芝麻25克

调料：花生油100克盐10克料酒15克味精10克大葱50克姜50克

制作：

1. 牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫；

2. 放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟；

3. 捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用；

4. 芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅；

5. 锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油；

6. 煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等；

7. 倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收尽；

8. 撒上炒好的芝麻，拌匀盛盘即可食用。

制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

口感

柔软，香辣。