制作材料：

麻香豆芽掐菜的特色：

制作方法：

菜系及功效：家常菜谱

工艺：爆

制作材料：

主料：豆芽掐菜500克。

辅料：青椒丝25克。

调料：花椒油40克,香醋8克,绍酒10克,精盐5克,味精3克,上汤25克,水淀粉5克,花生油适量。

麻香豆芽掐菜的特色：

麻香清爽，咸鲜适口，略带回酸。

制作方法：

1.将豆芽掐菜洗净，沥尽水分入盘，下入青椒丝，加入香醋、绍酒、精盐、上汤。

2.将锅炙好，加入花生油20克，烧至八成热，倒入盘中掐菜、青椒丝及调料，以旺火翻炒爆匀，下入味精，下入水淀粉，淋入花椒油，以旺火翻炒至掐菜刚熟透亮时，倒入塑料沥筐，沥去汤汁，盛入盘中即成。