菜系及功效:凉拌菜谱

麻辣鲜贝尖此菜色泽红亮，汁浓味厚，麻辣醇香。

麻辣鲜贝尖主料：鲜贝尖400克。

麻辣鲜贝尖调料：葱末20克，蒜末20克，白糖4克，醋4克，精盐4克，花椒油8克，辣椒油8克，麻油8克，色拉油25克。

麻辣鲜贝尖的做法：

(1)贝尖收拾好洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥水。

(2)取一小碗，放入葱末、蒜末，加入白糖、醋、精盐、花椒油、辣椒油、麻油调匀，对成葱蒜汁。

(3)炒锅置于火上，放入色拉油烧至六成热，趁热浇入葱蒜汁中。

(4)贝尖放入盆中，浇入葱蒜汁拌匀，装盘即可。

料理要诀：此菜不宜久放，否则易出汤。