麻辣花生鱼皮

原料：三文鱼皮250克。

调料：花生碎20克，红油10克，香油3克，芝麻2克，盐5克，味精3克，料酒5克，葱姜各5克，香葱少许。

制作：鱼皮用葱姜、盐、味精、料酒腌制2小时拿出，去净葱姜，整张对折（对折后再切成条可显得厚一些，看起来成菜较丰满）放在盘子里，上面覆保鲜膜入笼蒸约4分钟取出（稍凉一下再拿出），晾凉，切成条，装入盘中。将花生碎、芝麻、香葱撒在上面，淋红油、香油即可。

味型：咸鲜微辣。